裹凉皮配方教学 街边摆摊学裹凉皮技术
2021-04-18 发布
裹凉皮和陕西凉皮、西安凉皮等较大的不同是裹凉皮既可以切成片凉调拌着吃，亦可以整张裹着吃，而其它地区的吃法只有拌着吃。闹市区、小吃街等等都有大大小小的凉皮店，学生放学、上班族下班后，只要是吃饭的时间凉皮店内都可以看到拥挤的人群。更有甚者，可想其美味。
裹凉皮要的就是一个巧字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。
做法：黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐。
嘉诺餐饮裹凉皮培训班：
1：和面的过程，水和面教授比例
2：醒面时间的把握。一年四级醒面的时间。
3：面汁沉淀时间的掌握。
4：凉皮的制作过程，制作时间的掌握。
5：各种料水，料油，奇香辣椒油，酱料，花生碎的制作，凉皮的调制和卷的程序。
学裹凉皮技术，西安嘉诺餐饮实地考察，先尝后学
裹凉皮要的就是一个巧字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致。这样的凉皮才好吃，也才算合格。
做法：黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐。
嘉诺餐饮裹凉皮培训班：
1：和面的过程，水和面教授比例
2：醒面时间的把握。一年四级醒面的时间。
3：面汁沉淀时间的掌握。
4：凉皮的制作过程，制作时间的掌握。
5：各种料水，料油，奇香辣椒油，酱料，花生碎的制作，凉皮的调制和卷的程序。
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